Shirataki, gli spaghetti vegetali giapponesi con zero carboidrati e pochissime calorie

Ne ho sentito parlare al supermercato biologico dove vado di solito e come sempre capita quando qualcosa mi incuriosisce, arrivata a casa mi sono documentata in quella inesauribile fonte di informazioni che è Google.

Mi è bastato digitare Shirataki perchè mi si aprisse un mondo, un universo parallelo in cui la pasta non è un carboidrato e ha pochissime calorie, in cui anche chi è a dieta può mangiarne in quantità perchè 25 grammi si trasformano in 60 grammi di pasta e 100 grammi contengono solo 10 calorie.

Ma partiamo dalla base perchè con tutte queste informazioni rischio di confondervi solo le idee.

Gli Shirataki sono spaghetti di origine giapponese e sono prodotti dalla radice di Konjac, ricca di glucomannano, contengono zero carboidrati, zero glutine, zero grassi, sono 100% composti da fibre vegetali solubili, danno un senso di sazietà prolungato e non contengono lattosio nè proteine. La confezione da 55 grammi (che reidratati sono 200 grammi) costa 2,50 euro, quindi sono pure abbastanza economici. Sono in vendita sia secchi che umidi e a questo proposito ci sono diverse scuole di pensiero che preferiscono gli uni o gli altri.

Come si cucinano? Parliamo di quelli secchi, innanzitutto è bene sapere che una volta cotti raddoppiano il loro volume, gli Shirataki si sposano benissimo con i nostri sughi tradizionali, con le verdure e poi naturalmente sono ideali per le ricette orientali con spezie profumate e peperoncino. La consistenza è molto simile alla nostra pasta,  in 7 minuti si preparano e una volta cotti basta passarli sotto acqua corrente, metterli in una padella (meglio se wok) e condirli con il sugo o il condimento che avete scelto.

Immaginate la mia gioia quando ho letto che 100 grammi di shirataki hanno solo 10 calorie, praticamente quando li mangiamo si assimilano solo le calorie del condimento.

Gli Shirataki potete trovarli online su www.zen-pasta.com, ma anche nei negozi bio, in farmacia ed erboristeria. Io sono curiosa di provarli, queste sono scoperte che ti cambiano la giornata.