Plumcake light al tè (senza latte, senza uova, senza burro) con nocciole

Ci sono cose che reputi impossibili e che invece accadono. Succede nella vita di tutti i giorni e succede anche in cucina. Come questo plumcake senza uova, senza latte, senza burro che inspiegabilmente è buonissimo. Lo ammetto, quando ho mescolavo gli ingredienti avevo qualche perplessità, sì perchè si è portati a credere che un dolce per essere buono debba anche essere grasso e invece no, non è affatto così. Vale sempre la premessa, del “buono” in modo diverso, non solo perchè sano ma perchè otenuto dalla miscela di ingredienti, appunto, diversi.

Al di là di qualsiasi intolleranza, allergia o scelta di vita, i dolci vegani (certi dolci vegani, non tutti) hanno il grande vantaggio di essere più light e di generare quindi meno sensi di colpa, quindi se la colazione di tutti i giorni può avere un sapore diverso perchè non aprirsi a nuove alternative?

Ecco quindi la ricetta del mio plumcake al tè senza uova, senza latte e senza burro:

Ingredienti:
225 g di farina di riso
1 /2 bustina di lievito naturale biologico per dolci
150 g di zucchero di canna
1/2 bicchiere di olio di semi di girasole
250 ml di tè (io ho usato quello aromatizzato alla mandorla ma potete usare quello che preferite)
1 bustina di vanillina (io non ce l’avevo ma sarebbe meglio un baccello di vaniglia da cui estrarre i semi)
granella di nocciole (da spolverizzare sopra l’impasto prima di infornarlo)

Procedimento:
Mescolate in una ciotola il tè, l’olio e lo zucchero; unite la farina setacciata ed il lievito e mescolate fino ad ottenere un impasto uniforme e senza grumi. Versate il composto nello stampo da plumcake foderato di carta forno inumidita e strizzata (così si modella facilmente) spolverate sopra il composto la granella di nocciole e infornate per circa 40 minuti a 180 gradi.

E’ una ricetta velocissima e semplice da preparare, ideale per la colazione, ma anche per la merenda con una tazza di orzo o tè. Se preferite potete anche servire le fette di plumcake accompagnate da marmellata o crema di nocciole, ma è buonissima anche così.