Biscotti morbidi banana e cioccolato (senza uova, senza latte, senza burro)

Avevo due banane prossime al suicido e la latta dei biscotti della colazione vuota, così quando mio marito mi ha telefonato per dirmi che sarebbe rimasto fuori a cena con un cliente, ho pensato che fosse la serata giusta per sperimentare una ricetta di biscotti vegani. (Qui trovate un’altra ricetta di biscotti alla banana facilissimi)

Sono sempre curiosa quando si tratta di ricette “senza” e questa senza uova, senza latte e senza burro più che una ricetta è una specie di magia: come possono venir fuori dei biscotti tanto buoni con tutte questi “senza”? Eppure vi garantisco che questi biscotti sicuramente più light dei classici biscotti burrosi, sono buonissimi appena sfornati, ma, conservati in una latta di metallo sono buoni anche dopo due/tre giorni. Non aspettatevi una consistenza friabile, esternamente sono leggermente croccanti ma il cuore è morbido. 

Ingredienti

• 2 banane
• 300 gr. di farina (io ho utilizzato 100 gr integrale+ 200 gr.farina 00)
• 1/2 bustina di lievito
• una manciata di gocce di cioccolato
• 4 cucchiai di olio di semi

Procedimento

Tagliate le banane a pezzetti in una ciotola abbastanza ampia e frullatele con quattro cucchiai di olio, setacciate la farina, poi il lievito e unitele alle banane frullate; impastate fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungete le gocce di cioccolato. Il composto vi sembrerà inizialmente asciutto, poi appiccicoso, non temete è tutto ok, è la consistenza giusta. Aiutandovi con un cucchiaio prelevate piccole palline di composto e adagiatele su una teglia rivestita con la carta da forno, le forma saranno irregolari ma è anche questo aspetto un po’ rustico e imperfetto che rende deliziosi questi biscotti. Infornateli a 180 gradi per 20 minuti (controllate che non si colorino troppo, a seconda del forno potrebbe essere utile girarli per far sì che si colorino anche sotto.

A cottura ultimata, estraete la teglia dal forno, lasciate intiepidire i biscotti e provate a non mangiarli tutti prima di colazione.