Banana bread alla cannella con noci e mix di semi (senza burro e senza latte)

Quando ho voglia di preparare un dolce, cerco di utilizzare ingredienti che ho già in casa perchè se devo andarli a comprare mi smonto come la panna montata e se non colgo l’attimo e temporeggio finisce che quel dolce non lo faccio.

Oggi l’occhio mi è caduto sul cesto della frutta fresca e su tre banane prossime al sucidio e allora mi sono venuti in mente i biscotti avena, banana e cioccolato, ma non avevo voglia di biscotti, avevo voglia di un plumcake per la merenda/colazione. Così, sono andata sul sicuro e ho preparato il banana bread, un dolce facile facile che regala tanta soddisfazione. Per renderlo un po’ più leggero ho fatto a meno del burro, non ho usato latte ed ho usato metà farina integrale e metà bianca.Gli ho aggiunto cannella e poi noci, semi di zucca e semi di girasoe per dare un po’ di croccantezza. Il risultato è eccezionale! L’ho mangiato a merenda, accompagnato da una tazza fumante di tè alla mela, ma è perfetto anche a colazione con una spremuta d’arancia o un cappuccino.

Ecco la ricetta del Banana bread alla cannella con noci e mix di semi

Ingredienti

100 gr. Farina Integrale
100 gr. Farina oo
2 uova
3 Banane mature
1 Bustina di Lievito
2 cucchiaini di Cannella
1 manciata generosa di Noci
Semi di girasole e semi di zucca q.b.
50 gr. Olio di Semi
50 gr. Zucchero di Canna (opzionale, le banane mature sono già dolci)

Procedimento:

Sbucciate le banane e schiacciatele con la forchetta in una ciotola capiente. Aggiungete le uova, lo zucchero e l’olio. Lavorate il tutto con le fruste elettriche per rendere il composto omogeneo. Setacciate le farine e aggiungetele al composto assieme alla cannella e al lievito e amalgamate bene tutto.
Unite all’impasto le noci tritate grossolanamente. Versate l’impasto in una forma da plumcake rivestita con carta forno e spargete i semi di girasole e di zucca in superficie.
Infornate a 180° per circa 45 minuti circa (controllate però perchè potrebbe variare da forno a forno)